寶貝的美好童年

但不想做土司.翻了翻書
看了一下家中麵粉量
來做黑橄欖麵包剛好
而且不用奶油也不用蛋...很健康!

黑橄欖麵包

材料

一. 中種麵糰
1.高筋麵粉 200g
2.水 135cc (今天沒有用完)
3.酵母 1/2t

二.主麵糰
1.高筋麵粉 60g
2.全麥麵粉 40g
3.鹽 1/4t
4.細砂糖 20g
5.橄欖油 20g
6.水 65cc
7.中種麵糰全部
8.黑橄欖 50g(瀝水切片)

中種麵糰搓揉成光滑的麵糰,噴水蓋上濕布
發酵1~1.5 hr至2倍大

加入主麵糰
均勻揉合在一起.噴水蓋上濕布
發酵40min至2倍大

壓平排氣,切割成二塊
滾成圓,蓋上濕布麵糰休息15min

休息完後,擀成長形
捲成橄欖形
表面噴水送入烤箱,發酵50-60min至2倍大
進烤箱前在麵糰中央切開一道深痕

先預熱烤箱190度
(若是家用中小型烤箱就直接進烤箱190度 22-25min)

進烤箱前先在麵糰噴灑水
烤箱內放一杯沸水--幫忙製造水蒸氣達成外皮薄脆效果

在烘烤中間可再向麵糰噴水,使麵板有脆殼產生

烤好後移至鐵網放涼!

在揉中種時,這次有慢慢的加水去揉(一開始先用麵包機拌勻)
真的麵糰柔軟度跟之前總總倒進麵包機攪出來差很多
最後加入主麵糰中也很好揉勻
但因為忙著跟朋友聊天,不確定主麵糰的水份有沒有慢慢的加(或加完)

在甩麵糰時,力量加大,也比較可以甩較長一些(不過可能還不夠)

今天的黑橄欖有瀝水但沒有瀝很乾,結果揉入已有薄膜的麵糰
變的太濕
應該除了瀝乾還得再加廚房濕布壓乾

烤出來的內部,很柔軟,有濕度
口感很好
而且是我喜歡帶些鹹香的口味

麵包只單加入黑橄欖沒想到那麼好吃
以後這一款健康又好吃的麵包一定會常在我家出現