寶貝的美好童年

今天沒什麼事
也沒有想去的地方
要做什麼好呢?

家裏有中筋麵粉,冷壓芝麻油,有蔥
那來做上星期果媽教的蔥油餅
不然時間久了又忘光光
...得快學好且做的好吃,到時再教妹醬姨呢!

材料

中筋麵粉 250g
滾水 150g
冷水 60g
蔥 自己高興的量
鹽 1/2t(以60g的蔥來計算)
油 少量

以上配方可做出4張蔥油餅
要增加就自己加量吧!

步驟一
將滾水(100度)倒入稱好的麵粉中(這個叫燙麵)
用筷子攪拌(最好邊倒就邊攪,不然底部的麵粉會碰不到水
倒完滾水,再倒入冷水...一樣繼續攪拌

再來呢? 還是攪拌
有工具的用工具(攪拌機,或用麵包機的攪拌功能),沒工具的就雙手萬能吧

用雙手用筷子攪,太夠累人.所以懶人我出動麵包機,呵呵呵

攪到呈麵糰狀(很粘的麵糰)
倒入塗了一點油的袋子內(什麼袋子都可以...應該吧)
讓麵糰醒一個小時

等候醒麵同時,來準備切蔥吧
...蛙鏡戴上,開工了

切好的細蔥,先不要放鹽,蔥才不會出水濕濕的

步驟二

醒好麵糰,稱重,平均切割
將麵糰揉圓,壓平(不用壓太薄,用手壓平--呈長型即可)
在壓平的麵糰抹上油,灑上蔥花
將灑上蔥花的麵糰捲起來
..要邊捲邊拉,才能捲的緊

步驟三
將捲好的長型麵糰,靜置一會(通常弄完全部麵糰就可以接著做了)
再慢慢拉長
捲成蝸牛狀(可邊拉邊捲)
...捲愈多圈,蔥油餅的口感愈好

捲好,再抺一些油在蝸牛狀麵糰
靜置約一小時..一樣讓麵糰醒一下

步驟四

把醒好的蝸牛狀麵糰,放入耐熱袋中或烘烤紙中
用桿麵棍把蝸牛狀麵糰壓平,桿成圓型(想吃厚實感就不要桿太薄)
完成啦! 就這是蔥油餅囉!

最後將桿好的蔥油餅丟入冷凍庫
要吃時再拿出來煎的酥脆(不用退冰)

今天做了8片!
明天就煎來吃吃看,看成果如何