寶貝的美好童年

1). 認識烘焙食材與用具

2). 認知食品添加的恐怖事實

3). 用愛心與時間製作”歐式核桃鄉村麵包”

4). 當鄉村麵包遇見莎莎醬….

-----------------附加介紹麵包之配菜與醬料製作

前一天要先行領取鄉村麵包材料, 並於當天晚上於家中先行製作麵糰發酵.

期待中.....(希望妹醬在那邊不要給我不耐煩,發脾氣)

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帶著發酵14小時的麵糰（軟粘，膨脹）上課去
此時的麵糰很容易一搖晃就塌了，所以得小心

sunny在開始上課前讓大家互聞其她人的麵糰味
沒想到，每一盒聞起來都不一樣，真是神奇。
原來差異在各家的水不同，攪拌時間不同。

邊看sunny示範，大家跟著做。
妹醬也忙著在一邊幫倒忙

就這樣拍拍壓壓，放上核桃，捲捲麵糰
放著再繼續等待發酵程度，再送入烤箱
就完成了
‧‧‧‧‧‧這不會太簡單了吧？

在等待發酵進烤箱期間，看了食品添加物的恐怖事實
又動手製作莎莎醬
順便吃sunny做的麵包（一樣的鄉村麵包）配著自調口味的莎莎醬
嗯！真的好好吃哦

終於等到自己做的麵包出爐
耶！真開心
抱著麵包，腦袋裝著滿滿烘焙知識回家

這幾天再找時間重做一次（用自家烤箱烤，怕怕吶）

歐式鄉村核桃麵包製作方法

高筋麵粉250克
全麥麵包50克
鹽3.75克(3/4t)
酵母0.625克(1/8t)
水250克
混合攪拌均勻（請勿揉搓哦！）
放置14小時（輕蓋麵糰，要讓空氣進去）

隔日
先拿一個鐵盤灑上高筋麵粉（中間要舖厚）
倒入已發酵14小時膨脹的麵糰
在麵糰再灑上麵粉（薄薄一層，讓手不粘麵糰）
雙手壓麵糰把空氣壓出,順便把麵糰壓平(壓成偏長方型)

在麵糰中間放上核桃,把右邊麵糰蓋到核桃處
再放核桃於折上來的麵糰,再把右邊麵糰蓋到核桃處
繼續放核桃(重覆上面的方法)--三折(上下折)
....進行以上步驟時,要把多餘的麵粉拍掉

折完的麵糰後,再將麵糰捲起來
放到土司烤箱(或直接放烤盤)

繼續發酵2小時
(但要隨時注意發酵程度--約2倍大就可以了)

烘烤溫度
冬天要先全火100度烤10分鐘,再轉190度30分鐘.對調烤盤位置繼續10分鐘
夏天則直接全火190度30分鐘.對調烤盤位置繼續10分鐘
----每一家的烤箱溫度有差,第一次做時得邊烤邊調整溫度